1. Защо ферментационните резервоари премахват студените твърди частици и мъртвата мая? Как да се отстранят?
Тъй като студеното втвърдяване се адсорбира върху повърхността на дрождите, това може да затрудни ферментацията.
Друга причина е, че мъртвата мая отделя съдържание, което произвежда аромат на мая.
Така че ние искаме да се подреждаме често, да подреждаме по-малко, разтоварването искам чисто.
2. Основната причина за автолиза на дрождите?
Стареене на дрожди.
Температурата на съхранение е твърде висока
Времето за съхранение на виното е твърде дълго, особено в случай на натиск, по-податлив на автолиза на дрождите.
При производството, в допълнение към поддържането на дрождите силни, ферментацията и редукцията на диацетил, маята трябва незабавно да се изхвърля. ще предизвика лоша циркулация.
3.Кои фактори влияят на консистенцията на вкуса на бирата?
Несъответствие на суровините
Процес несъответствие
Несъвместима работа
Разлика в оборудването
Нивата на замърсяване са непоследователни
