Първият етап: преди 1900 г., е прототипът на модерен ферментатор с прости температурни и топлообменни инструменти.
Втори етап: Между 1900 и 1940 г. се появи 200-мм стоманен ферментатор, в ферментатора за ферментационни дрожди се задейства разпръсквач на въздух и в малък ферментатор започна механично раздвижване.
Третият етап от оборудването за ферментация на бира: От 1940 до 1960 г. започнаха да се подобряват редица технологии като механично разбъркване, аериране, асептична работа и чистокръвна култура. Появяват се параметрите за откриване и контрол на процеса на ферментация. Стерилизирането с пара, непрекъснато онлайн Измерват се рН електродът и разтвореният кислороден електрод и компютърът започва контрола на ферментационния процес. Разделяне и пречистване на ферментационните продукти, оборудване и постепенно комерсиализирано.
Четвърти етап: От 1960 г. до 1979 г. обемът на механичния вентилационен ферментатор се увеличава до 80-150m3. Поради необходимостта от масово производство на едноклетъчни протеини, са се появили цикли под налягане и ферментатори под налягане, които могат да преодолеят част от проблемите с обмен на газ и топлообмен. Компютри започнаха да се използват широко в ферментационната индустрия.
Пети етап: от 1979 г. досега. Бързото развитие на биоинженерството и технологията доведе до нови теми за ферментационната индустрия. В резултат на това се появи голям ферментационен резервоар за клетъчни култури, продукти за генно инженерство като инсулин, интерферон върху комерсиализацията.
