Ей там, колеги ентусиасти на бира! Като доставчик на бирени котли, напоследък получавам много въпроси за фалшивите дъна. Знаеш ли, този изящен малък компонент в бирен котел, който може да направи или прекъсне процеса на варене. И така, мислех, че ще се гмурна дълбоко в темата и ще споделя мислите си за това какъв тип фалшиво дъно е най -подходящ за бирен котел.
Защо фалшивото дъно има значение
Първо, нека поговорим за това защо фалшивото дъно е толкова важно в бирен котел. По същество, фалшиво дъно седи вътре в котела и отделя плътните зърна от течната питка по време на процеса на размазване и лаутерия. Това разделяне е от решаващо значение, тъй като помага да се предотврати запушването на зърнените зърна нагоре и осигурява гладък, ефективен поток от питък в следващия етап на пивоварство.
Доброто фалшиво дъно също играе роля в качеството на вашата бира. Позволявайки правилното извличане на захари от зърната, като същевременно се предпазва твърдите вещества, помага да се създаде чист, чист кантарион, който може да доведе до бира по-добър вкус.
Видове фалшиви дъна
Перфорирана плоча фалшиви дъна
Един от най -често срещаните видове фалшиви дъна е перфорираната плоча. Те обикновено са изработени от неръждаема стомана и имат серия от малки дупки, пробити през тях. Размерът на дупките е от решаващо значение, тъй като трябва да е достатъчно малък, за да се предпази зърната навън, но достатъчно големи, за да позволи на питъка да тече свободно.
Перфорираните фалшиви дъна на плочата са страхотни, защото са сравнително евтини и лесни за почистване. Те също са издръжливи и могат да издържат на високите температури и налягането на процеса на варене. Един потенциален недостатък обаче е, че дупките понякога могат да се запушат, особено ако използвате много фино зърнест малц.
Наклонени фалшиви дъна
Нарязаните фалшиви дъна са друга популярна опция. Вместо дупки, те имат тесни слотове, нарязани в чинията. Тези слотове са проектирани така, че да осигурят по -голяма повърхност, за да се проникне на питъка, което може да помогне за предотвратяване на запушване.
Нарязаните фалшиви дъна често се предпочитат от домашните пивовари и дребните търговски пивовари, защото предлагат добър баланс между дебита и задържането на зърното. Те също са лесни за почистване и поддръжка, въпреки че могат да бъдат малко по -скъпи от перфорираните фалшиви дъна на плочата.
Екран False Bottoms
Екранните фалшиви дъна са изработени от фин мрежест екран, който е опънат върху рамка. Екранът действа като филтър, което позволява на питъка да премине, като същевременно предпазва зърната навън.
Екранните фалшиви дъна са известни с отличния си дебит и способността да предотвратяват запушване. Те също са много гъвкави и могат да съответстват на формата на котела, което може да бъде предимство в някои ситуации. Те обаче могат да бъдат по -деликатни от другите видове фалшиви дъна и може да изискват по -внимателно управление.
Клинова жица Фалшиви дъна
Фалшивите дъна на Wedge Wire са опция от висок клас, която обикновено се използва в търговски операции по пивоварство. Те са направени от серия от V-образни проводници, които са заварени заедно, за да образуват екран. Уникалната форма на проводниците позволява голяма отворена зона, която осигурява отличен дебит и предотвратява запушването.
Фалшивите дъна на клиновия тел са изключително издръжливи и могат да продължат много години. Те също така са лесни за почистване и саниват, което е важно в търговската среда за варене. Те обаче са най-скъпият тип фалшиво дъно и може да не са практични за домашни пивовари или дребномащабни операции.
Фактори, които трябва да се вземат предвид при избора на фалшиво дъно
Размер на котела
Размерът на вашия бирен котел е важен фактор, който трябва да вземете предвид при избора на фалшиво дъно. Ще трябва да сте сигурни, че фалшивото дъно приляга плътно вътре в котела, без да оставяте пропуски. Ако фалшивото дъно е твърде малко, то няма да може да отдели ефективно зърната от канталора. Ако е твърде голям, може да е трудно да се инсталира и премахне.
Стил на пивоварство
Вашият стил на варене също може да повлияе на избора ви на фалшиво дъно. Ако сте традиционалист, който предпочита да използва много пълнозърнести храни, може да искате да изберете фалшиво дъно с по -големи дупки или слотове, за да позволите по -добър поток. От друга страна, ако използвате много финозърнест малц или добавки, фалшиво дъно с по-малки дупки или по-фин мрежест екран може да бъде по-подходящ.
Бюджет
Разбира се, бюджетът винаги е съображение при извършване на покупка. Перфорираните лъжливи дъна на плочата обикновено са най -достъпният вариант, докато фалшивите дъна на клиновия тел са най -скъпите. Ще трябва да решите колко сте готови да похарчите въз основа на вашите нужди от пивоварство и дългосрочни цели.
Лекота на почистване
Почистването на фалшивото ви дъно е важна част от поддържането на качеството на вашата бира. Ще искате да изберете фалшиво дъно, което е лесно за почистване и саниране. Перфорираната плоча и нарязаните фалшиви дъна обикновено са най -лесните за почистване, докато екрана фалшиви дъна може да изисква малко повече усилия.
Нашите препоръки
Въз основа на нашия опит като доставчик на бирени котли, имаме няколко препоръки за различни видове пивовари.
Домашни пивовари
Ако сте домашен пивовар на бюджет, препоръчваме перфорирано фалшиво дъно на плочата. Те са достъпни, лесни за почистване и ще работят добре за повечето домашни настройки. Можете да намерите голям избор от500L чайник за варене за продажбакоито идват с перфорирани лъжички за плоча.
Малки мащабни търговски пивовари
За дребните търговски пивовари, нарязаното фалшиво дъно е чудесен избор. Те предлагат добър баланс между дебита и задържането на зърното и те са сравнително лесни за почистване и поддържане. Може да се интересувате от нашите500L Пълно оборудване за пивоварство за бира Микро пивоварна за продажба, който включва нарязано фалшиво дъно.
Мащабни търговски пивовари
Ако управлявате мащабна търговска пивоварна, фалшивото дъно на клин е начинът, по който трябва да вървите. Те са трайни, ефективни и са предназначени да се справят с високите обеми на варене, които идват с търговска операция. Вижте нашитеКомерсиално оборудване за варене КанадаЗа опции, които включват фалшиви дъна на клинния проводник.
Заключение
Изборът на правилното фалшиво дъно за вашия бирен котел е важно решение, което може да окаже голямо влияние върху качеството и ефективността на процеса на варене. Като разглеждате фактори като размер на котела, стил на варене, бюджет и лекота на почистване, можете да намерите фалшивото дъно, което е най -доброто за вас.
Ако имате въпроси или се нуждаете от повече информация за фалшиви дъна или нашите бирени котли, не се колебайте да се свържете. Тук сме, за да ви помогнем да се възползвате максимално от вашето пивоварно изживяване. Независимо дали сте домашен пивовар, който току -що започва или търговска пивоварна, която иска да надстрои вашето оборудване, имаме необходимите решения. И така, нека да се пиеш!
ЛИТЕРАТУРА
- Кунзе, Волфганг. Технологично варене и малтретиране. VLB Berlin, 2019.
- Fix, George J. Principles of Brewing Science. Публикации на Brewers, 1999.
