Ей там, колеги ентусиасти на бира и пивовари! Аз съм експерт от доставчика на резервоари за бира и днес искам да разговарям за нещо супер важно в света на пивоварството: Ефектът от експозицията на кислород върху бирата в резервоарите.
Първо, нека разберем защо дори се интересуваме от кислорода в резервоарите за бира. Бирата е деликатна напитка и кислородът може да бъде и приятел, и враг. В ранните етапи на варенето всъщност е необходимо малко кислород. Когато правим канталора, въвеждането на кислород помага на дрождите да се раздуват и готови да направят своето нещо - ферментирайки захарите в алкохол. Но след като ферментацията стартира, тогава кислородът започне да се превръща в малко проблем.
Когато бирата седи в резервоари след ферментация, излагането на кислород може да доведе до цял куп нежелани промени. Един от най -забележимите ефекти е върху аромата. Кислородът може да причини окисляване, което придава на бирата застоял, картон - като вкус. Никой не иска да пие бира, която има вкус на стара кутия! Окисляването може да се забърка и с ароматите на хмел, което ги кара да избледнеят. Тези прекрасни цитрусови, флорални или борови отбелязват, че обичаме в IPA? Те могат да изчезнат доста бързо, когато кислородът се включи.
Друг голям проблем е въздействието върху цвета на бирата. Окисляването може да накара бирата да потъмнее с течение на времето. За по -леки - цветни бири като пилсири или пшенични бири, това може да бъде истински проблем. Бледо златист пилснер, който превръща мътно кафяво, просто не изглежда толкова привлекателен, а също така може да създаде впечатление, че бирата е изключена.
Нека поговорим за това как кислородът влиза в резервоарите на първо място. Има няколко начина. Един често срещан начин е по време на процеса на трансфер. Когато преместваме бира от един резервоар в друг, независимо дали е от резервоар за ферментация до резервоар за кондициониране или от резервоар до буре, има риск от кислород да влезе, ако трансферът не се извърши правилно. Течливите клапани или връзки също могат да позволят на кислород да проникне. И дори малки количества въздух, останали в резервоара, преди да го напълнят с бира, могат да причинят проблеми.
Като доставчик на резервоари за бира видяхме от първа ръка колко е важно да имате висококачествени резервоари, които могат да сведат до минимум експозицията на кислород. Това е мястото, където идват нашите продукти. Вземете нашитеФерментационен резервоар 1000L 2000L Бирена пивоварна конична ферментатор. Тези резервоари са проектирани с херметични уплътнения и висококачествени материали, за да се предотврати промъкването на кислорода. Те са изработени от неръждаема стомана, която е не само издръжлива, но и устойчива на корозия. Коничната форма на резервоара също е страхотна, тъй като позволява лесно отстраняване на утайката, което помага да се запази бирата чиста и намалява риска от окисляване.
Нашите1000L резервоар за конусовидна ферментация от неръждаема стоманае друг страхотен вариант. Дизайнът с кожи позволява прецизен контрол на температурата. Поддържането на правилната температура е от решаващо значение, тъй като окисляването се случва по -бързо при по -високи температури. Като поддържаме бирата при постоянна, хладна температура, можем да забавим процеса на окисляване. Този резервоар също има добре инженерна система за капак и клапа, която помага да се предпази кислородът.
И ако търсите нещо по -голямо, нашето2500L ферментираща равновесие за налягане на бира и изолационна бира ферментацияе топ - Notch Choice. Той е изграден за справяне с по -големи партиди бира и се предлага с отлична изолация, за да поддържа температурата стабилна. Дизайнът с номинално налягане също помага да се предотврати влизането на кислорода, тъй като може да поддържа положително налягане вътре в резервоара, изтласквайки всеки потенциален кислород навън.
И така, как пивоварите могат да сведат до минимум експозицията на кислород в резервоарите си? Е, започва с използването на подходящото оборудване, като тези, които току -що споменах. Но също така включва правилни процедури за работа. Преди да напълните резервоар с бира, важно е да пречистите резервоара с инертен газ като въглероден диоксид. Това изтласква всеки кислород, който може да бъде вътре. По време на процеса на трансфер използването на затворени системи може да помогне за предотвратяване на влизането на кислорода. И редовната поддръжка на резервоарите, проверката за течове и гарантиране на всички уплътнения са в добро състояние, е от съществено значение.
Като доставчик винаги сме тук, за да помогнем на пивоварите да се справят с тези проблеми, свързани с кислорода. Ние разбираме, че производството на висококачествена бира е вашата цел и искаме да ви подкрепяме всяка стъпка от пътя. Независимо дали сте малка занаятчийска пивоварна, която тепърва започва или голяма мащабна операция, нашите резервоари са проектирани да отговарят на вашите нужди.
Ако се интересувате да научите повече за нашите резервоари за бира или да имате въпроси относно експозицията на кислород и как да го предотвратите, не се колебайте да се свържете. Ще се радваме да си поговорим и да видим как можем да ви помогнем да направите възможно най -добрата бира.
Референции:
- Кунзе, Волфганг. Технологично варене и малтретиране. VLB Berlin, 2019.
- Bamforth, Charles W. Beer: Качество, безопасност и хранителни аспекти. Woodhead Publishing, 2009.
