Като доставчик на резервоари за бира станах свидетел от първа ръка нарастващата тенденция на пивоварните, които избират големи мащабни бира, за да отговорят на нарастващите производствени изисквания. От съществено значение е да се знае, че тези големи танкове с мащаб идват с справедливия си дял от недостатъци. В тази публикация в блога ще се задълбоча в различните недостатъци, свързани с големи мащабни резервоари за бира.
Висока първоначална инвестиция
Един от най -значимите недостатъци на големи резервоари за бира е съществената първоначална инвестиция. Тези резервоари са не само с големи размери, но и често се предлагат с модерни функции и технологии, за да се осигури правилна ферментация и съхранение на бира. Например, голям мащабЦилиндров конусен ферментаторможе да струва цяло състояние. Цената включва не само цената на самия резервоар, но и инсталацията, транспорта и всички необходими модификации на инфраструктурата на пивоварната, за да се настанят големия резервоар. Малките и средни пивоварни може да се окажат изключително трудно да се позволи толкова голяма инвестиция в мащаб, което може да ги постави в неизгодно положение на пазара в сравнение с по -големите конкуренти.
Ограничена гъвкавост
Големите - мащабни резервоари за бира предлагат ограничена гъвкавост по отношение на производството. След като голям резервоар е напълнен с определена партида бира, е предизвикателство да се променят промените в процеса на пивоварство в средата на ферментацията. Пивоварните често трябва да планират производството си доста предварително и да се придържат към конкретна рецепта и график за пивоварство. Например, ако една пивоварна иска да експериментира с нов стил на бира или да направи корекции на съществуваща рецепта, е много по -трудно да се направи това в голям мащабен резервоар в сравнение с по -малките. По -малките резервоари позволяват повече гъвкавост и експерименти, което позволява на пивоварните бързо да се адаптират към променящите се предпочитания на потребителите и пазарните тенденции.
Трудност при почистване и поддръжка
Почистването и поддържането на големи мащабни резервоари за бира е сложен и време за консумация. Тези резервоари имат голяма вътрешна повърхност, което означава, че има повече области, в които бактерии, мая и други замърсители могат да се натрупват. Обстойно почистването изисква специализирано оборудване и почистващи агенти и често отнема значително време и труд. За aBeer UnitankВ голям мащаб процесът на почистване може да включва множество стъпки, включително ръчно почистване в някои твърди райони. Освен това, всеки неуспех в процеса на почистване може да доведе до замърсяване на бирата, което води до изключване - аромати и проблеми с качеството. Редовната поддръжка също е от решаващо значение, за да се гарантира правилното функциониране на резервоара, включително проверка за течове, наблюдение на системите за контрол на температурата и проверка на клапаните и фитингите. Високата цена на почистването и поддръжката може да се добави с течение на времето и да постави натоварване на бюджета на пивоварната.
Риск от отказ на партида
Когато използвате резервоари за бира с големи мащаби, рискът от повреда на партидата е сравнително висок. Един проблем по време на процеса на варене, като неизправност в системата за контрол на температурата, проблем с замърсяването или грешка в рецептата за пивоварство, може да повлияе на цяла голяма партида бира. В малък резервоар с мащаб, повредата на партидата може да доведе само до малка загуба на продукт. Въпреки това, в голям мащабен резервоар, неуспешната партида може да означава значителна финансова загуба за пивоварната. Например, ако е голяма скала1500L ферментационни резервоари UnitAnksИма проблем с замърсяването, може да се наложи да се изхвърли цели 1500 литра бира, което може да бъде съществена неуспех за пивоварната.
Неефективен за малкия - партидно производство
Големите резервоари за бира с мащаб са предназначени за производство с голям обем. Ако една пивоварна иска да произведе малки партиди от специалност или ограничено издание, използването на голям мащаб резервоар може да бъде неефективен. Резервоарът може да не бъде напълно използван, което води до пропилени ресурси. Например, запълването на само малка част от голям резервоар може да доведе до непоследователна ферментация поради неправилно разпределение на топлина и активност на дрождите. Пивоварните, които се фокусират върху малки партидни, занаятчийски бири, могат да открият, че големите мащабни резервоари не отговарят на техните нужди от производство и може да са по -добре да използват по -малки, по -специализирани резервоари.
Транспортни и инсталационни предизвикателства
Транспортирането и инсталирането на големи резервоари за бира може да бъде логистичен кошмар. Тези резервоари са тежки и обемисти и изискват специализирано транспортно оборудване и обработка. Преместването на голям резервоар от производственото съоръжение до сайта на пивоварната може да бъде скъпо и време - да се консумира. Възможно е също да има предизвикателства при влизането на резервоара в сградата на пивоварната, особено ако сградата има ограничени точки за достъп или ниски тавани. Инсталирането често изисква екип от опитни техници, за да гарантира, че резервоарът е правилно разположен, свързан с необходимите комунални услуги и калибриран. Всякакви грешки по време на процеса на транспортиране или монтаж могат да повредят резервоара и да забавят производствения график на пивоварната.
Дълго време на олово
Производството на големи - мащабни резервоари за бира обикновено отнема много време. Пивоварните може да се наложи да изчакат няколко месеца или дори години, за да бъдат произведени и доставени техните големи танкове за мащаби. Това дълго време може да бъде проблем за пивоварните, които се стремят бързо да разширят производството си или да посрещнат внезапни увеличения на търсенето. На силно конкурентния пазар на бира забавянето в получаването на нови танкове може да означава пропускане на пазарни възможности и загуба на клиенти на конкурентите.
Консумация на енергия
Големи - мащабни резервоари за бира консумират значително количество енергия. Поддържането на правилната температура по време на ферментация и съхранение изисква непрекъснат вход на енергия за отоплителни или охлаждащи системи. Големият обем бира в резервоара означава, че е необходима повече енергия за контрол на температурата в сравнение с по -малките резервоари. Това високо потребление на енергия не само увеличава оперативните разходи на пивоварната, но и има отрицателно въздействие върху околната среда. С нарастващия акцент върху устойчивостта в пивоварната индустрия, високото потребление на енергия от големи мащабни резервоари може да бъде недостатък за пивоварните, които искат да намалят въглеродния си отпечатък.
Въпреки тези недостатъци, резервоарите за бира с големи мащаби също имат своите предимства, като например икономии от мащаба и способността да се задоволяват с висок обем. За пивоварните обаче е от съществено значение внимателно да претеглят плюсовете и минусите, преди да решат да инвестират в големи мащабни резервоари.
Ако сте собственик на пивоварна или мениджър, обмисляйки закупуване на резервоари за бира, ще се радвам да обсъдя вашите специфични нужди и да ви помогна да намерите най -доброто решение за вашите производствени изисквания. Независимо дали се интересувате от големи мащабни резервоари или по -малки, по -гъвкави опции, мога да ви предоставя подробна информация и насоки. Свържете се с мен, за да започнете разговор за вашите поръчки за бира и нека работим заедно, за да намерите идеалното решение за вашата пивоварна.
ЛИТЕРАТУРА
- Кунзе, Волфганг. Технологично варене и малтретиране. VLB Berlin, 2019.
- Fix, George J. Principles of Brewing Science. Публикации на пивоварите, 2019.
